MEISHICC
挑木耳的方法
看外形： 葉薄、無完整輪廓
優質的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整
看質地：堅挺、有韌勁
好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落
看顏色：烏黑、色澤均勻
好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物
嘗味道：有鮮味
優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。
水浸泡：有光澤、彈性
優質的黑木耳用水浸泡過后，大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。
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木耳怎么泡
木耳最好不要泡太久，4個小時以內最好！木耳沒有固定的泡發時間，只要木耳軟了就好。
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木耳怎么吃
木 耳 炒 豆 芽
黃豆芽250g / 木耳50g / 蔥1根
姜少許 / 甜椒一個 / 花椒少許
鹽 / 油 / 醬油 / 料酒 / 醋 / 白糖
1. 豆芽摘去根部洗凈
2. 鍋中加水燒開，放入豆芽焯熟，撈出瀝干
3. 木耳切絲； 蔥切段； 甜椒切絲； 姜切絲
4. 鍋中熱油，放入花椒成金黃色后撈出
5. 放入甜椒絲、姜絲、蔥段煸炒
6. 放入木耳絲煸炒，調入醬油、料酒、醋、白糖和鹽炒勻
7. 把炒好的木耳加入到豆芽中拌勻，或把豆芽加入鍋中炒勻，皆可
黑 木 耳 炒 雞 蛋
泡發好的黑木耳1大把 / 土雞蛋3個
香蔥幾根 / 油 / 鹽3g
1. 雞蛋液裝碗中，用筷子攪打均勻，鍋清洗干凈，加入適量油（30g左右），燒熱后，倒入雞蛋液，快速翻炒，待炒至金黃色時出鍋備用
2. 鍋中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒
3. 待聽到黑木耳發出均勻的噼里啪啦響聲時，加入雞蛋和鹽，快速翻炒均勻出鍋，裝好盤后撒上香蔥
木 耳 拌 粉 絲
粉絲 / 洋蔥 / 干木耳 / 植物油
胡蘿卜 / 蘑菇 / 醬油 / 米酒
大蒜 / 糖 / 芝麻油 / 胡椒粉
1.泡發木耳、粉絲，處理其他的食材。在小鍋中把粉絲焯熟。鍋中倒油，放入蔥花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后關火
2.放入粉絲，倒入醋、醬油、米酒、糖，迅速攪拌，并燜一分鐘，確保粉絲入味
木 須 肉
肉片 / 雞蛋 / 干木耳 / 黃瓜 / 洋蔥
食物油 / 辣椒油 / 蒜 / 姜 / 鹽 / 豆瓣醬 / 淀粉
1.將水煮沸，然后倒在木耳上泡發30分鐘。將黃瓜切成薄片，雞蛋炒香，木耳撕成小塊，肉片片，覆蓋淀粉拌勻
2.炒鍋炒熱加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黃瓜、蘑菇，翻炒5分鐘后加入一點水，鹽，生抽，豆瓣醬，加入一點淀粉，拌勻后就可出鍋了
涼拌木耳
木耳 / 醋 / 香菜 / 青豆
大蒜 / 洋蔥 / 油 / 醋 / 香油
1.泡發木耳，倒入開水等待45分鐘。青豆剝好同樣泡入水中
2.調制醬汁，在一個小碗中一起攪拌醋、油、醬油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、蔥等。
3.將木耳、青豆焯水后靜置變涼，然后拌入調味汁中，一道美味的涼拌木耳就做好了！喜歡的可以加點辣椒
山 藥 木 耳 炒 青 椒
山藥 / 黑木耳 / 青椒 / 鹽
1.黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭
2.山藥去皮，洗凈后切塊
3.青椒洗凈去籽，切片
4.鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可
西蘭花炒木耳
西蘭花 / 木耳 / 姜末
1.西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時間，清洗干凈后放進沸騰的開水煮一下，飛水后瀝干水分
2.熱鍋下油，下姜末爆香，加入飛水后的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
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