夫妻肺片

夫妻肺片

材料

牛肉、牛心、牛肚、牛頭皮、牛舌各150克

調(diào)料

鹽、花生仁、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、白酒、辣椒油、香菜段各適量

做法

1.將牛肉、牛心、牛肚、牛頭皮、牛舌分別洗凈，牛肉切成塊；花生仁拍碎備用。

2.將牛肉、牛心、牛肚、牛頭皮、牛舌放入沸水鍋內(nèi)焯凈血水，撈出。

3.另取鹵鍋，將焯過(guò)的材料倒入鍋中，加入鹵水和花椒、肉桂、八角、白酒、適量清水，用大火煮約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，撈出晾涼，分別切片入盤。

4.取適量湯汁，加鹽、味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，將味汁淋入盤中，撒上芝麻粉、花生碎、香菜段拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

夫妻肺片，溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目、增加高溫抗病能力、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。