茄子可涼拌、炒食，還可干制、醬漬。記得以前家里自己種的茄子，媽媽總是把最嫩的茄子摘下，然后切細絲用鹽腌制一會，加一點醬麻油涼拌，像醬菜一樣的茄子，很好吃。這道肉末燒茄子，芳香開胃，鮮香美味。

需要準備的食材：茄子500克，豬肉餡150克，油30毫升，鹽2克，蔥花少許，生姜片3片，冰糖5克，紅油豆瓣醬1湯勺，老抽10毫升，青椒50克，黑胡椒粒少許，八角3個，大蒜2瓣。

第一步

準備豬肉末

第二步

茄子洗凈后切段中間切花刀不要切斷

第三步

準備調料

第四步

青紅椒洗凈切塊

第五步

油溫5分熱，倒入豬肉末煸炒至全部變色后盛起待用

第六步

加入調料爆香

第七步

加入豆瓣醬煸炒出香味

第八步

加入茄子不斷的翻炒使茄子變軟

第九步

加入老抽

第十步

加入開水和冰糖

第十一步

把食材全部倒入砂鍋，豬肉末回鍋中小火煮至茄子熟軟入味

第十二步

加入青椒紅椒出鍋

怎么樣，是不是很有食欲。最后的砂鍋是重點哦，砂鍋頓一下，味道更濃郁口感更好。

下一期小編將為大家?guī)黼u蛋灌餅的做法，敬請期待！