俗話說“螃蟹上席百味淡”。對于愛吃海鮮的人來說，螃蟹幾乎是秋冬季節宴席上不可或缺的一道美食。最近收集了螃蟹（寧波人都喜歡活蟹，口感鮮嫩、潤滑）的做法，希望大家能夠喜歡。

1蒸白蟹

做法：把洗干凈螃蟹放在碗里，然后在鍋里蒸上10~15分鐘就行。若想口味更豐富些，可以把蟹切開，底下鋪上粉絲之類，蒸出來后，肉質細嫩不說，蟹黃和湯汁和粉絲混合在一起，鮮滑可口。

2烤白蟹


做法：寧波人烤蟹不加水，把螃蟹蓋朝上在鍋里碼好，然后直接點火就行了。螃蟹在煮熟的過程中，會有水滲出來，這樣做出來的螃蟹水分少，肉緊實干燥，口感較好。聽到水開的聲音，再等七八分鐘就可關火。

不過為了安全，也可以放點水，但不要把蟹翻過來，那樣螃蟹煮出來水分較多，而且都留在殼里，蟹掰開之后容易出現“一泡水”的現象。

3紅燒螃蟹

做法：鍋里放油，然后把螃蟹切塊放到鍋里，翻炒，當油快沸騰的時候，在鍋中倒入一勺醬油，再放入一勺蔥粒，10多分鐘后就可以出鍋享用了。

4烤（烤箱）螃蟹

做法：梭子蟹清洗干凈，用錫紙包裹，放入烤箱，根據螃蟹大小和自家烤箱功率設置好烘烤時間，待時間到后整盤拿出，拉開錫紙，然后在螃蟹上再撒點檸檬鹽，既能去腥味，又能增添烤螃蟹的風味。

5螃蟹火鍋

做法：先做鍋底（清水、西紅柿片、大蔥段），活螃蟹洗干凈，切成塊備用。水開后，把蟹塊放入水中，看見蟹肉從透明變為白色，便可以撈出來沾醬（蘸醬：可以是純醬油，可以是純醋，可以是醬油、醋混合，更可以醬油里加上姜末）吃，吃完蟹塊，可以喝湯了（火鍋湯里融合了蟹黃的溫潤、番茄的清香、微微的咸味和一些碎碎的蟹肉，很鮮。）。

6咸蛋黃炒蟹

做法：梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉，蟹塊進油鍋微炸后撈出備用，將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。

7梭子蟹番茄濃湯

做法：排骨打底，加入姜片、黃酒、枸杞，文火燉開約一小時，制成高湯，番茄切塊入油鍋翻炒，加少許鹽，搗成糊狀，倒入高湯，梭子蟹洗凈剝殼切塊，入沸水初熟去腥后撈出，入湯，豆腐切成圓型片狀，待湯水沸騰后倒入，筍干嫩尖少許、鮮香菇切絲提味入湯，大火10分鐘后，改小火慢燉半小時，出鍋入盛器，撒上滿滿的翠綠蔥花。

8泰式咖喱蟹

做法：將蟹洗干凈，掰下蟹鉗，將螃蟹一分為二，部分沾上生粉，將螃蟹塊放到油鍋中炸至變色撈起，鍋中倒入油煸炒一下洋蔥和姜片，炒出香味后轉成小火，加入咖喱塊、水，等咖哩醬全部融入湯里再倒入半瓶椰漿，倒入炸過的螃蟹，放入生抽、鹽、糖、料酒，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變黏稠。

9梭子蟹粉絲煲

做法：準備食材：梭子蟹、豬肉末、粉絲、竹筍。粉絲用開水泡軟，梭子蟹細凈，瓣開，切大塊，拍上淀粉，鍋里油熱，放梭子蟹，煎一下盛出，鍋里油熱，放姜絲，肉末，加料酒煸炒至轉色，盛出，取砂鍋，放適量清水，放下粉絲、竹筍、肉末，放煎過的梭子蟹，加料酒、蔥結、姜片、老抽、糖、辣油，大火煮開，中小火10分鐘，放鹽、胡椒粉，梭子蟹蓋，煮5分鐘。

10白蟹炒年糕

做法：挑選新鮮活螃蟹，洗凈剝開，一剁兩半，螃蟹用1/2小勺的鹽，用1/2小勺的白酒腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘，雞蛋打在碗中（不要打散），油鍋里翻炒下備用。鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香。腌制好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁黏稠時，加入1/2小勺糖，加雞蛋翻炒均勻，即可出鍋。

11梭子蟹菜粥

做法：準備主食：梭子蟹、粳米、糯米、青菜，把2種米混合，洗凈，浸2個小時。砂鍋里放大半鍋水，放下米，大火煮開，小火滾40分鐘，把梭子蟹對切，拍上面粉，油熱，放下梭子蟹煎一下，蟹腳變紅即可，把梭子蟹放入砂鍋，把梭子蟹的蓋也放入，放料酒，大火煮開，小火8分鐘，放下洗凈切碎的青菜，煮開，放些鹽、鮮抽、胡椒粉、蔥花即可食。

12電飯煲梭子蟹油飯

做法：準備食材：梭子蟹、干香菇、糯米、白米，香菇用水泡軟，擰干備用，梭子蟹洗凈，切塊備用，把糯米和白米洗干凈之后，用清水泡10分鐘，之后把水瀝干。鍋中加入油、香菇，用小火翻炒，當香菇香味出來之后，加入梭子蟹繼續翻炒，加入水，適量的醬油（加醬油只是為了上色），適量的鹽和糖，大火煮開，煮開后，把上面的泡沫刮掉，把煮好的東西放入蒸米飯的電飯煲里，打開電源開始自動蒸飯。飯蒸熟就可以開吃。

13腌螃蟹拌飯

做法：按寧波傳統做法做好腌螃蟹，然后把螃蟹切碎，在煮熟的米飯中，加入牛肉、青菜、豆芽等自己喜歡的菜，再把切碎的螃蟹和這些用飯勺拌在一起。