簡介：

孔雀開屏是一道以魚為主體的菜肴，主要食材是烏魚，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養(yǎng)成分，是一道食補菜品。

材料：

• 鳊魚1條（約500g）

• 姜2片

• 蔥1根

• 紅尖椒2個

• 青杭椒1個

• 食用油1湯匙

• 料酒1湯匙

• 美味鮮1茶匙

• 蠔油1茶匙

• 雞精1茶匙

• 鹽1/2茶匙

• 白糖1/2茶匙

做法和步驟：

1. 準備食材

2.將鳊魚洗凈，瀝干水分，沿背部切成半厘米左右薄片，并保持肚子1厘米處相連。

3.將姜切絲，青紅椒切小段，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，備用。

4.取一小碗，將美味鮮、蠔油、料酒、鹽、糖、雞精加入，并攪拌均勻。

5.取一帶邊沿的盤子，擺上姜絲、蔥白，再將切好的魚，沿盤子邊沿擺圈，淋上醬汁，腌制15分鐘后淋上1茶匙食用油，撒上青紅椒段，放在有孔蒸盤上。

6.水箱加滿水，將有孔蒸盤放入蒸箱中間層，設置“90℃、15分鐘”，開始烹飪。

7.待烹飪結(jié)束后，取出，撒上蔥花，將剩余食用油燒熱，均勻淋在上面，即可趁熱食用。

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