湖吃海喝，天南海北，吃遍天下美食、零食、甜點。我是就愛美食控。

今天和大家分享的是，怎么才能不煮出”片兒湯”？

1. 沸水下鍋

千萬不能涼水下鍋，這樣餃皮很容易會被泡開，還會沉底粘鍋，這時候盛起來的肯定是一碗餃子味的片兒湯。煮餃子一定要在水煮沸的時候下鍋，同時還要輕輕搖一下鍋，避免粘鍋。這里還有一個科學竅門：實在不放心的小伙伴可以在下餃子前加一小勺鹽，因為鹽水的沸點略高于水，同樣的溫度沸點降低，所以餃皮不僅不易破還能增加韌性，也有一定防溢鍋的作用哦。

2. 開鍋煮皮，蓋鍋煮餡

這句話的流傳可見煮餃子并非易事。所謂“開鍋煮皮”，在餃子剛下過的時候不能蓋鍋，因為鍋蓋上凝結的水蒸氣滴到還不熟的餃皮上時容易煮破。當餃皮受熱不均勻，生熟參半的情況下最易將餡兒煮出來。“蓋鍋煮餡”，顧名思義就是想要煮熟餡兒的話一定要蓋上鍋蓋，因為蓋鍋可以聚集水蒸氣，水蒸氣放熱會使溫度升高，這樣餃子就更容易熟。

3. 點水

要想餃子熟的快，點水要勤快。通常情況下，在煮餃子過程中要點三次涼水。鍋煮沸之后加點涼水可讓餃子不會因為水的沸騰而上下翻滾而破皮，而且還能增加韌性。同樣這里還有一個不點水的小竅門：水開后下餃子，蓋上鍋蓋小火煮四到五分鐘，打開鍋蓋，繼續煮三分鐘左右煮到餃子浮起來就可以啦。

熱騰騰的餃子上桌啦，你喜歡蘸醋還是醬油呢？