hello大家好我是雷老師，今天給大家分享一道簡單做法的紅燒肉。

首先介紹下紅燒肉的由來，宋朝蘇東坡（1036－1101年），作為名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾并為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉"看完這道菜由來我們開始用一種新方法做這道菜。

1豬五花肉切大小均勻的塊。

2肉塊用冷水綽一下，撈出洗凈備用。

3鍋底放油，將肉塊均與放入鍋中煎至微黃。

4鍋中放入姜片、八角、香葉、大料和蔥段，蒜，鹽、超市買的紅燒汁，煎好的紅燒肉，倒入開水，小火燜煮60分鐘。

5最后大火收汁。

下面說說這道菜的要點，1煎肉是為了去除肉中油分，但不能煎時間過長，長了容易影響肉的嫩度，2肉煎前一定要過水最好放一些醋，醋酸能更好的去除肉中血水，同時也能增加肉的嫩度，3燜時一定要先小火，最后収汁時大火快速。如果想要肉看著更紅可以加入紅曲米這個一般賣烘焙材料的地方都有，感謝大家，如果您對這篇文章感興趣請關注“雷老師講美食"分享美食，吃出健康，我在美麗的濱海城市錦州等您。