夏天正是新鮮蔬菜大量上市的時候，

黃瓜、辣椒除了蘸醬和涼拌吃，

也可以做個清淅爽脆的小菜—醬腌黃瓜，

開胃又可口，配飯、配粥都美味。

【醬腌黃瓜的材料】

主料：黃瓜1000克、辣椒1000克

配料：姜150克、大蒜200克

調料：醬油500克、冰糖50克、花椒10克、干紅辣椒30克、白酒100克、鹽200克

【醬腌黃瓜的做法】

1、黃瓜和辣椒洗凈切成條狀；

2、將黃瓜和辣椒條置入一容器中，撒上半斤鹽拌勻；

3、靜置，待腌透殺出黃瓜和辣椒水份后，擠掉水份倒掉；

4、將腌透的黃瓜條和辣椒條風干半天時間，進一步風干水份；

5、將醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化后關火放涼；

6、鍋中加油，將花椒和干紅辣椒小火煸香后關火放涼；

7、風干好的黃瓜和辣椒放入一干凈容器中；

8、加入姜片和蒜片；

9、加入煮好醬油；

10、再放和煸香的花椒和干紅辣椒；

11、加入白酒；

12、拌勻后密封保存，2天后即可食用。

【廚房小貼士】

1、黃瓜和辣椒清洗后要晾干水分，以免帶生水腌制會壞掉；

2、白酒一定要加，起到消毒殺菌作用；

3、醬油選擇黃豆醬油即可。