每逢金秋時(shí)節(jié)，吃貨們便眉開(kāi)眼笑，因?yàn)榇藭r(shí)正是菊黃蟹肥的時(shí)候，吃螃蟹賞酒，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍稱贊道：螃蟹和以姜醋佰以醇酒，嚼黃持蟹、略賞風(fēng)味。清朝李漁更稱其“已造色香味三者之極，更天一物可上氣”，因此也有“螃蟹上席百味淡”的美稱，可是吃螃蟹也很有講究的。

螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：螃蟹的種類高達(dá)500余種，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處，蛋白質(zhì)含量比豬肉魚(yú)肉高級(jí)幾倍，磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的含量也很出色，螃蟹有一定的藥用價(jià)值，比如活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效，近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核的作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

生螃蟹不宜吃：民間自古便有，生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，其實(shí)這樣真的不好，螃蟹是洄游性甲殼類水生動(dòng)物，它一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)，因此螃蟹的體表、鰓及胃腸道，布滿各種的細(xì)菌，生吃會(huì)將這些東西吃到身體中，給健康埋下隱患，腌吃、醉吃螃蟹也是如此，都有可能感染肺吸蟲(chóng)，煮螃蟹時(shí)建議煮到水開(kāi)后再煮20分鐘，煮熟煮透可以將病菌殺死。

不要亂吃一氣：吃螃蟹可是一個(gè)細(xì)致活，很多朋友都嫌費(fèi)勁——亂嚼一氣，覺(jué)得這樣吃起來(lái)才爽，螃蟹的蟹肺內(nèi)有污沙，要去除蟹腸、蟹心、蟹鰓這些器官，因?yàn)檫@些細(xì)菌和有害物質(zhì)較高，吃的時(shí)候一定要摘除。

死螃蟹不宜吃：當(dāng)螃蟹死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)越集越多，即使加熱，組胺也不易被破壞，因此建議千萬(wàn)不要吃死的螃蟹。

吃螃蟹配黃酒：自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣，這主要由于螃蟹本性極寒，多吃會(huì)傷及脾胃，而黃酒具有活血暖胃功效，此外，黃酒口感甘醇，可以消除螃蟹體內(nèi)的腥味兒，所以也喜歡喝高度酒的人，可以在吃螃蟹的時(shí)候喝點(diǎn)黃酒。

關(guān)于吃螃蟹，古有美食家說(shuō)道：食品不加鹽醋而五味俱全者，天地乃蟹。的確，螃蟹的美味不需要加任何調(diào)料……

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