喝紅酒有一套非常復雜繁瑣的禮儀，醇香的美酒配合一套渾然天成的喝酒禮儀，也必將成為一道靚麗的風景線。

即使是一個看起來多么過時的山炮，如果喝紅酒時，展現了一套非常完美的喝酒禮儀，同樣為他提升了魅力彰顯了風度，瞬間成為焦點。

紅酒禮儀—上酒

如果您宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒；斟酒宴會開始前，主人先給客人斟酒，以示禮貌。斟酒時不宜太滿，以3/5為好，給客人斟完酒后，主人才能自己倒。

紅酒禮儀—開酒

優美的開瓶動作是一種藝術。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，最好不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”。

切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，容易撥斷木塞)，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來)。

如果是用所謂的“侍者之友”的專業開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內)，然后將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”(注意：是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力)。

如果發現軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鉆入的最后一環鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。

紅酒禮儀—醒酒

紅酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

紅酒禮儀—倒酒

中國人講究“酒滿心誠”，而紅酒則不然。所以基本的做法是，干紅倒1/3杯，干白倒1/2杯，香檳倒3/4杯。

正面酒標朝上，對準酒杯中心慢慢倒，切忌沿著杯壁倒酒。

每次向下倒酒后, 不要直線向上拿起瓶, 應一邊輕微旋轉酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會沿著酒瓶滴下, 因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。

紅酒禮儀—持杯

持杯，就是端好酒杯。按說持杯動作非常簡單，應該是盡人皆知的小動作。但是紅酒杯一般來說是高腳杯，所以持杯與咱們平時持無腳杯有所不同。

這里介紹基本的兩種持杯方法：

1、握持酒杯的杯腳，將杯腳置于拇指和一只或二只手指中間輕握，這是最簡單的一種方法。這種方法可很簡單的傾斜酒杯，觀察酒的顏色以及旋轉酒杯里的酒液。

2、握持酒杯的杯座，可以拇指在上或者拇指食指在上，很多專業的品酒師采用的就是這個姿勢。

紅酒禮儀—聞酒

第一次先聞靜止狀態的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較。

第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香(不單只有葡萄的果香)，發酵時所產生的味道以及好的紅酒成熟后轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香。

聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。

紅酒禮儀—碰杯

在飯桌上喝紅酒，無論是初次見面，相互問好，還是說到喜事，聊到盡興時，總會以碰杯的方式來傳達友好，宣泄高興或祝賀之情。然而，看似簡單常見的碰杯，其實也暗含技巧。

具體的做法是手持高腳杯，將酒杯稍稍傾斜杯肚（中部較大較圓的部分）對準另一個酒杯的相同部位，使兩只“親密接觸”的酒杯發出爽脆的“叮”聲。切忌杯口對杯口的碰杯，容易濺酒和損壞酒具。

紅酒禮儀—嘗酒

讓酒在口中打轉，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：

舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味；整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協調與否。

然后才吞下體會余韻回味，或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀。

此時口中的酒好像要流出來，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴散到整個口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出。這時，口中通常會留下一股余香，好的紅酒余味可以持續15至20秒。

紅酒禮儀對于我們大部分普通人來說看起來并不重要，其實在很多社交場合都能發揮舉足輕重的作用，就和辰溪酒窖一起來學習吧，有備無患真有一天需要應酬的時候，我們也不至于手足無措，山炮逆襲高雅男瞬間就會讓人刮目相看。