羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

羊雜湯

用料

• 羊雜半斤

• 姜兩片

• 蔥半根

• 料酒一勺

• 步驟 1

  羊雜半斤（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈后過熱水飛一下再用冷水沖洗一下

• 步驟 2

  鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開

• 步驟 3

  瀝去浮沫

• 步驟 4

  至浮沫沒有，湯清

• 步驟 5

• 加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時

• 步驟 6

  熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了然后加上香菜蔥花就可以開吃了。最好在配上美味的蔥油餅那就更美味了！