盡管如今雞的菜式有無數(shù)種，而最為人食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。 其實白斬雞這道菜，逢年過節(jié)幾乎家家戶戶都有，但所用的多是土雞，而且一味熱煮，吃起來跟這種不是一個味兒，兩相沒有什么可比性。
用料:三黃雞、蔥姜蒜、生抽、麻油
將雞處理干凈，洗凈待用
將水燒開，把雞放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右，中間可以用筷子插入看看，如果還有血水就表示還沒有熟
把煮熟的雞盛出切塊，放入冰水里冷卻一下，肌肉更有彈性，最后準備下醬料就可以開始吃了
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