風清揚說美食--教大家一道菜，泡椒魚。

泡椒黃辣丁魚食材

主料：

黃辣丁魚(3斤)

輔料：

泡姜(適量) 泡椒(適量)獨蒜(2-3個) 鹽(適量)油(適量)料酒(適量)醬油(適量) 豆瓣(2勺) 胖子魚佐料(1勺)花椒(適量) 老姜(半塊)

泡椒魚的做法:

1.準備泡姜，泡椒。

2.將泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3.小蔥切末。

4.魚洗凈后將老姜切末放入盆里，加4勺鹽，醬油，料酒拌勻碼味15分鐘。

5.鍋內倒油燒至七成熱。

6.將第2步佐料倒入鍋中，加入一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子魚佐料翻炒。

7.加水適量燒開，調中小火蓋上鍋蓋熬制5分鐘左右。

8.加入魚，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

9.撒上蔥花，美味的魚煮好了。

10.成品圖。

溫馨提示：

根據自己買魚多少調整佐料的用量，黃辣丁不容易進味，洗凈可在魚身上切兩刀，這樣容易進味些。

魚的選擇一定要新鮮。