今天吉造知食堂要介紹的是最常見的食材之一——黑木耳的最不為人知的吃法。這種吃法你可能從來沒聽過的，但它不但非常適合在烹制菜肴時加入黑木耳作為主菜或配菜，也能讓黑木耳成為健康瘦身菜譜中最閃亮的主角，特別是想靠飲食瘦身又控制不住食欲的小伙伴們，多吃點“這個”就可以了。

這是什么鬼?

新奇又養生：黑木耳“榨汁”吃

很多人認為，黑木耳是水發本身沒有水分所以不能榨汁，想喝可以煮湯。但事實證明，黑木耳做湯很容易做成黑暗料理，完全泡發的黑木耳煮湯不會有任何口感的改變，也不會再有任何營養的“流動”，和炒著吃比就是多喝了點熱水。

黑木耳煮不出里面的營養來

而黑木耳含有大量膠質，水煮是不行的，但如果放入料理機，一秒鐘就可以讓黑木耳的“防線”崩潰，讓它變成泥狀，所以嚴格來說應該是不是黑木耳“榨汁”而是黑木耳打泥。完全泡發的黑木耳打成木耳泥，沒有任何特別的味道，口感滑、嫩、脆、爽，還挺好吃的。

料理機打碎

香醋木耳泥

在東北，黑木耳經常用開水燙過以后蘸著老醋或醬油加青芥末膏食用。然而這種吃法比較“粗曠”，可以先將發好燙過的黑木耳用料理機打成泥，再加入少許鎮江香醋，這道“香醋木耳你”就是你晚餐的主菜啦。這樣吃你可以大膽的吃肉，因為打成泥的黑木耳能在胃腸中阻礙對能量和油脂的吸收，所以常吃木耳泥即飽口福又不擔心長脂肪啦。

黑木耳泥有很多吃法

“耳”三鮮餃子

有些北方的豬肉餡水餃偶爾會將黑木耳剁碎加入餡中，吃的時候有很明顯脆的口感，但以這種方式入餡在餃子中有兩個弊端，第一是口感過于突出，第二是木耳本身沒法入味。所以可以將黑木耳泡發并打成泥，拌入蝦泥和豬肉餡，再按自己家的口味調味。就是一款“菌王黑木耳”為主角的“耳”三鮮餃子餡了。吃這種“輕脂清脂”流派的餃子餡，完全不用擔心會胖的。

黑木耳酸奶

很多想要保持身材的女生都會選擇酸奶作為餐后甜點或者代餐，然而只有酸奶或者加入水果都不太適合空腹食用。可以先將泡發好的黑木耳煮熟冷卻，再打成泥，倒入酸奶攪拌均勻即可。飯前來一碗黑木耳泥酸奶，你基本上就飽了。而且酸奶里放入黑木耳泥一點兒違和感都沒有，“Q彈”的感覺，好像在吃一款特別的甜品。而且這樣吃不用擔心胃腸會吸收過多的脂肪。如果飯后有意猶未盡的“不飽感”，也可以來一碗這樣的黑木耳泥酸奶，不但可以讓嘴不閑著，還加速了腸胃蠕動，讓多余的食物熱量盡快的排出體外。

這個組合!

其實還挺科學

你覺得黑木耳和酸奶搭配奇怪么?所以這里另外分享一條有趣的小事兒，哈爾濱的東北林業大學已經研發出木耳凝固型酸奶，也就是用木耳里的活性菌來是牛奶發酵成酸奶，經研究這種產品已經能非常成熟的生產(市面上已經有類似方式生產的產品)，所以說這種組合適合人體腸胃內菌群的平衡是非常有科學依據的。

最后分享幾個關于黑木耳非常重要的信息

第一，吃黑木耳并不直接清除肺內的PM2.5，而是通過黑木耳清涼、去火的養生食性，達到潤肺、滋養、化痰的功效。豬肝、胡蘿卜、梨等都有這樣的功效。

第二，黑木耳雖然是健康食材，但并不適合所有體質，長期食用黑木耳會極大抑制血小板凝固，對冠心病、心腦血管疾病患者非常有幫助，但有和凝血功能差相關疾病的患者需要謹慎食用。

第三，吃黑木耳一定要在泡發后煮熟。高溫可以增加黑木耳多糖的活性。

第四，吃黑木耳并沒有所謂的“相克”的食物，但是黑木耳在胃腸中潤滑的活性和寒性，不宜孕婦或胃腸不適的人多吃。而在同吃脂肪油性非常大的食物時，黑木耳會阻止油脂的吸收而造成胃腸的油性“泥石流”。